行政書士
バックアップ法務事務所

生鮮魚介類を販売するための許可です。食品衛生法に基づき、保健所への申請が必要です。

許可の要件:

• 施設基準:
  • 冷蔵・冷凍設備（適切な温度管理ができる設備）
  • 洗浄設備（シンクや流水設備等）
  • 取扱い場所の構造（床や壁の材質、排水設備等）
  • 防鼠・防虫設備
• 人的要件:
  • 食品衛生責任者の設置

申請先: 販売施設の所在地を管轄する保健所

申請書類:

• 営業許可申請書
• 施設の構造設備の大要を示す図面
• 食品衛生責任者の資格を証明する書類
• 水質検査成績書（井戸水使用の場合）
• 法人の場合は登記事項証明書

許可期間と手続き期間:

• 許可の有効期間は5〜8年（自治体により異なる）
• 申請から許可取得までは約1〜2週間程度

許可後の義務: 

• HACCPに沿った衛生管理の実施
• 営業許可証の施設内掲示
• 定期的な衛生管理状況の確認と記録
• 従業員の健康管理と衛生教育
• 魚介類の適切な温度管理