飲食店営業許可

飲食店営業許可

食品衛生法に基づき、飲食店を営業するために必要な許可です。対象となるのは、その場で調理した食品を客に提供する店舗全般で、レストラン、居酒屋、食堂など多岐にわたります。

許可の要件:

  • 施設基準:
    • 調理場の床や壁の材質（不浸透性、耐水性、耐酸性、耐アルカリ性の材料）
    • 手洗い設備（調理場内に設置、足踏み式や自動式が望ましい）
    • 冷蔵・冷凍設備（適切な温度管理が可能な設備）
    • 換気設備（調理場の適切な換気ができる設備）
    • 排水設備（適切な排水処理ができる設備）
    • 洗浄・消毒設備（食器や調理器具の洗浄・消毒用の設備）
    • 調理従事者用更衣室（調理場と区分されていること）
    • 防鼠・防虫設備（ねずみや昆虫の侵入を防止する設備）
  • 人的要件:
    • 食品衛生責任者の設置（調理師や栄養士の資格保有者、または保健所が実施する講習会修了者）

 

申請先: 営業施設の所在地を管轄する保健所

 

申請書類:

  • 営業許可申請書
  • 施設の構造設備の大要を示す図面
  • 食品衛生責任者の資格を証明する書類
  • 水質検査成績書（井戸水使用の場合）
  • 法人の場合は登記事項証明書

 

許可期間と手続き期間:

  • 許可の有効期間は5〜8年（自治体により異なる）
  • 申請から許可取得までは約2週間〜1ヶ月程度

 

許可後の義務: 

  • HACCPに沿った衛生管理の実施
  • 営業許可証の施設内掲示
  • 定期的な衛生管理状況の確認と記録
  • 従業員の健康管理と衛生教育
  • 食中毒等の事故発生時の保健所への速やかな報告