飲食物製造許可、製造販売許可

食品や飲料を製造・販売するための許可です。食品衛生法に基づき、製造品目や製造方法によって様々な区分があります。

許可の種類:

  • 菓子製造業
  • 乳製品製造業
  • 清涼飲料水製造業
  • 食肉製品製造業
  • 水産製品製造業
  • など多数の区分あり

許可の要件:

  • 施設基準:
    • 作業場の構造（床・壁・天井の材質、排水設備等）
    • 製造設備・器具（衛生的な材質、洗浄・消毒設備等）
    • 原材料や製品の保管設備
    • 従業員の手洗い・更衣設備
    • 製造工程に応じた適切な区画分け
  • 人的要件:
    • 食品衛生責任者の設置

申請先: 製造施設の所在地を管轄する保健所

申請書類:

  • 営業許可申請書
  • 施設の構造設備の大要を示す図面
  • 製造工程図
  • 食品衛生責任者の資格を証明する書類
  • 水質検査成績書（井戸水使用の場合）
  • 法人の場合は登記事項証明書

許可期間と手続き期間:

  • 許可の有効期間は5〜8年（自治体により異なる）
  • 申請から許可取得までは約2週間〜1ヶ月程度

許可後の義務:

 

  • HACCPに沿った衛生管理の実施
  • 営業許可証の施設内掲示
  • 製造記録・保管記録の作成と保存
  • 従業員の健康管理と衛生教育
  • 原材料および製品の適切な管理
  • 製造した食品の適正表示